เคล็ดลับ ที่ทำให้ร้านอาหารกลับมาขายดี ตั้งแต่วันแรก หลังผ่านวิกฤตโควิด
การจะเปิดร้านอาหารหลังช่วงโควิด-19 ความเชื่อมั่นเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ผู้ประกอบการจำเป็นที่จะต้องเตรียมตัวในหลาย ๆ ด้านเพื่อเตรียมรับมือในการให้บริการลูกค้ารูปแบบใหม่ ซึ่งถือเป็นการสร้างความเปลี่ยนแปลงให้ผู้ประกอบการ และลูกค้าด้วยเช่นกัน เช่น จากเดิมที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้ประตู แบบผลัก หรือ ดึง อาจจะต้องเปลี่ยนมาใช้ ประตูอัตโนมัติ กันมากยิ่งขึ้น เพื่อลดการสัมผัสประตูของลูกค้า หรือ การใช้เจลแอลกอฮอล์ ที่ปกติอาจจะไม่เคยใช้ ก็กลายมาเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องนำมาใช้กันมากยิ่งขึ้น ดังนั้นวันนี้ เรามีเคล็ดลับ ในการปรับธุรกิจร้านอาหารของคุณ กลับมาขายดี ได้ตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน ว่าต้องเตรียมตัวอย่างไรกันบ้าง!
1. ปรับสถานที่ร้านอาหารให้มีการเว้นระยะ
ถึงแม้ว่าร้านจะเปลี่ยนมาใช้ ประตูอัตโนมัติ เพื่อช่วยลดการสัมผัสแล้ว แต่นั้นยังไม่เพียงพอกับการสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าได้มากที่สุด ดังนั้นการปรับสถานที่ของร้านอาหารให้มีการเว้นระยะห่าง ก็มีความสำคัญเช่นเดียวกัน โดยขั้นแรกต้องคำนวณพื้นที่บริการภายในร้าน ว่าถ้าเว้นระยะห่างของแต่ละโต๊ะ 1-2 เมตร จะสามารถจัดวางได้กี่โต๊ะ เมื่อได้จำนวนโต๊ะและวางโต๊ะตามตำแหน่งแล้ว ให้วางเก้าอี้โต๊ะละ 1 ตัว แต่ถ้ามีฉากกั้น สามารถวาง 2 ตัว ตรงข้ามกันในแนวทแยงมุมได้ และต้องห่างจาก ประตูอัตโนมัติ 1.5-2.0 เมตร เพื่อป้องกันการเดินสวนมาที่โต๊ะนั่ง
2. เตรียมอุปกรณ์ภายในร้านให้พร้อม
การเตรียมอุปกรณ์ภายในร้านก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะช่วยเรียกความมั่นใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี เช่น จาน ชาม ช้อน ส้อม แก้ว ต้องทำการลวกน้ำร้อนทุกครั้งหลังจากล้างเสร็จ และจัดเก็บในภาชนะที่มิดชิดมีฝาปิดตลอดเวลา จนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน เมื่อลูกค้ามาเข้ามาใช้บริการ ถึงเสิร์ฟเป็นชุด ๆ ถ้าต้องการความชัวร์แบบที่เห็นได้ชัดว่าสะอาดจริง ๆ อาจต้องใช้ช้อน ส้อม เป็นแบบพลาสติก ที่ห่อด้วยพลาสติกใสอีกชั้น เมื่อใช้แล้วสามารถทิ้งได้เลย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของร้าน และชนิดอาหารา
3. โปรโมทแจ้งข่าวร้านเปิด
ลูกค้าหลายท่านอาจยังไม่ทราบว่าทางร้านกำลังจะเปิดให้บริการ ฉะนั้นการโปรโมทร้านก็เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งอาจจะทำในลักษณะการโปรโมท ผ่านทางช่องทางสื่อสารต่างๆ ของร้าน เช่น ฟสบุ้ค การติดแผ่นป้ายโฆษณา การแจกใบปลิว การแจ้งเตือนผ่านไลน์ของร้าน เป็นต้น ซึ่งท่านต้องแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับมาตรการในการต้อนรับลูกค้าของทางร้าน เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า อาทิเช่น ทางร้านของเรามี ประตูอัตโนมัติ บริเวณทางเข้า-ออก มีเจลแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อ มีการจัดโต๊ะแบบเว้นระยะห่าง 1-2 เมตร และอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มการดึงดูดลูกค้าได้อีกทาง แล้วอย่าลืมระบุว่าร้านของท่านเปิดเมื่อไหร่ มีกิจกรรม และโปรโมชั่นเด็ด ๆ อะไรบ้างที่ลูกค้าไม่ควรพลาด โดยอาจติดป้ายไวนิลหน้าร้านเพื่อช่วยโปรโมทอีกทางหนึ่ง
4. สื่อสารผ่านอินฟลูเอนเซอร์ ถึงความใส่ใจ ปรับสถานที่ร้านให้ปลอดภัย ห่างไกลจากโควิด
ถ้าการโฆษณาด้วยข้อความแบบโปรโมทเชิญชวน ยังเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ไม่เพียงพอ อาจจะต้องลงทุนจ้างยูทูบเบอร์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียง ให้ช่วยทำการรีวิวร้าน เพื่อช่วยโปรโมทร้านอีกช่องทางหนึ่ง เช่น ถ่ายตั้งแต่เริ่มยูทูบเบอร์เดินผ่าน ประตูอัตโนมัติ โดยไม่ได้สัมผัส การล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ การวัดอุณหภูมิร่างกาย โดยพนักงานที่ใส่ face shield การถ่ายบรรยากาศของร้านที่แยกโต๊ะเว้นระยะห่าง และถ่ายภาพขั้นตอนการเตรียมอาหาร เสิร์ฟอาหาร ที่พนักงานทุกคนต้องมีการใส่อุปกรณ์ป้องกันเป็นอย่างดี เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า อยากที่จะมาร้านของเราเร็ว ๆ เมื่อเปิดร้าน เพราะได้เห็นภาพจริง ๆ จากการรีวิวนั่นเอง
5. ควรเปลี่ยนเป็น ประตูอัตโนมัติ ที่เสมือนเป็นด่านแรกในการต้อนรับลูกค้า
ทำไมร้านอาหารจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็น ประตูอัตโนมัติ เนื่องจากเวลาลูกค้าเดินเข้าร้านของเรา สิ่งที่จะเห็นเป็นอันดับแรก นั่นคือ ประตูอัตโนมัติ ที่เปิดปิดโดยไร้การสัมผัสใด ๆ ถือเป็นความประทับใจแรก ที่ควรสร้างให้ลูกค้าได้เห็น ถึงความใส่ใจในสุขอนามัย และความสะดวกสบาย ซึ่งทำให้เกิดภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านของคุณ ประตูอัตโนมัติ มีให้เลือกหลายแบบด้วยกัน ทั้งแบบบานเลื่อน บานซ้อน และแบบสวิง แต่ถ้าเป็นร้านอาหาร ขอแนะนำให้เป็นแบบประตูบานเลื่อนดีที่สุด และมีระบบเซ็นเซอร์ เปิด-ปิด เข้าออก ที่สามารถตั้งความหน่วงและความสมูทในการเปิด-ปิดได้ และหากจะให้ดีที่สุด ควรมีเซ็นเซอร์ป้องกันการหนีบ หรือ jam Protection เพื่อป้องกันอุบัติเหตุ
มาตรการทั้งหมดที่กล่าวมา เจ้าของร้านต้องเริ่มวางแผนการปรับตัวตั้งแต่เนิ่น ๆ เพราะบางประเด็น อาจจะต้องใช้เวลาในการดำเนินการ เช่น การติดตั้งประตูอัตโนมัติ ต้องใช้เวลาประมาณ 1-5 วันแล้ว การโปรโมทผ่านยูทูบ มีการถ่ายทำตัดต่อวิดีโออีก รวมแล้วน่าจะหลายวัน ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้าน คุณต้องวางแผนอย่างเป็นสเต็ป ว่าอะไรควรทำก่อน-หลัง และต้องใช้เวลาเท่าไหร่ เพราะถ้าเจ้าของร้านทำตามแผนทั้งหมด รับรองได้เลยว่า ลูกค้าจะมารอต่อคิวเข้าร้าน กันตั้งแต่วันแรกอย่างแน่นอน!
=================
Karta Autodoor
Website :https://karta.co
Facebook :http://www.facebook.com/karta.autodoor/
#ประตูอัตโนมัติ #Autodoor